I loveeeee carrotcake! Maar hey die taarten zijn caloriebommen :-(
Met deze heerlijke carrotcake balletjes kom je heel dicht bij de smaak van echte carrotcake zonder de bijkomende calorietjes binnen te krijgen. Daarnaast krijg je met deze snack ook je portie (verstopte) groenten binnen. En volledig kidsproof :-) Win-win!
Benodigd voor 16 balletjes:
160 gram geraspte worteltjes
160 gram medium dadels
60 gram walnoten
2 eetlepels kaneel
1 scoop (28gram) proteïne poeder (ik gebruikte Smart proteïne vanille van de Body en Fitshop)
85 gram kokosrasp
Hoe te maken:
Week de dadels even in kokend water en laat ze daarna uitlekken of knijp het vocht eruit
Doe de wortelrasp, dadels, kaneel, walnoten en 50 gram van de kokosrasp in de keukenmachine en meng net zolang tot het goed gemengd is en een kleverige massa is
Verdeel het mengsel eerst in 16 gelijke hoopjes en draai er daarna met natte handen mooie ronde balletjes van
Rol de balletjes 1 voor 1 door de resterende kokosrasp zodat ze rondom bedekt zijn
Geniet er lekker van bij een kopje koffie!
Tip: rol de balletjes per stuk in een stukje huishoudfolie en vries ze in voor later gebruik.
IJskoud zijn ze nog lekkerder. Je kan ze een uurtje voor gebruik uit de vriezer halen.
Super handig als snelle on-the-go snack. #mealprep #preparationiskey
Voedingswaarde per carrotcake balletje:
97 kcal
8 gram koolhydraten
2,4 gram eiwitten
6 gram vetten
2,1 gram vezels
Gaan jullie het maken? Dan zie ik graag de resultaten :-) Willen jullie me dan taggen op social?
Ciao, Merit
Inspiratie: Ik heb het basisrecept van Chickslovefood gebruikt maar maak er altijd mijn eigen draai aan. Ik heb de verhoudingen iets aangepast en eiwitpoeder toegevoegd om een iets hoger eiwitgehalte te krijgen.